# ХакБорщ 🍲

Для хакбоща требуются следующие ингредиенты:  
\- говядина на косте  
\- картофель  
\- свекла  
\- капуста  
\- лук  
\- морковь  
\- томатная паста  
\- лимон(лимонный сок)  
\- перец (шарики)  
\- соль  
\- лавровый лист  
\- специи (по вкусу)  
\- чеснок (для подачи)  
\- сметана (для подачи) 

В одной части используется термин: “нужное количевство“ - что это значит? пропорция зависит от размера кастрюльки. И размеры ингредиентов и их вес могут отличатся. В спейсовской кастрюльке было изготовлен борщ с тремя достаточно мелкими картофелинами, одной большой свеклой, 1.5 мороквки(0.5 ушло на бульон). 1.5 луковки(половинка на жарку, целый для бульона). Соль по вкусу. Специи по вкусу. 


Бульон:

Промываем наше мясо на кости под водой и кладем в каструлю наполенную водой. Включаем газ и варим. Этот процесс самый долгий. Он будет длиться часа 2-2.5 для наиболее хорошей разварки. Где то в течении первых 40-60 минут надо будет снимать всякую пенку которая будет выделятся на поверхонсти воды. Это можно делать во время варки, так же можно где то через час с начала варки просто перелить в другую каструлько воду через сито и перелодить мясо. 

 ![](https://lore.hackem.cc/api/files.get?sig=eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJrZXkiOiJ1cGxvYWRzL2M5ZDU2ODViLTgwMWItNGI2ZS1hNmY1LWQ2NTJhMjY1NDdjOC9lYzI5YzUzYy0yYjBkLTQwMmUtOWFlZS00YzFmOGM4Yjc2ZDIvYnVseW9uLkpQRy5qcGciLCJ0eXBlIjoiYXR0YWNobWVudCIsImlhdCI6MTc5MTExNzAwMCwiZXhwIjoxNzkxMjAzNDAwfQ.bkhqZX9HWWTABiwnmc7xXztFLJCIxfFzPv41-M4qpRg "right-50 =350x467")  
Через час варки можно будет добавить в варящийся бульюон последующие инргедиенты: пару перечных шариков, лавровый лист, очищеннач целая луковица, очещенная половина морковки. И оставить дальше вариться еще час. В это время уже будет меньше пенки.

Самое главное - не варить на маскимальном газе - иначе вода будет очень быстро испарятся. Надо варить на 30-60% мощности комфорки. То есть - небольшие пузырьки. Это так-же самая долгая часть варки.   
  
Готовый бульон нужно будет снять с огня, оставить закрытым и пусть он стоит пока вы делаете следующие этапы. Еще можно заморозить часть бульона и мяса на то чтобы уже был бульон и мясо на второй борщ. Из бульона надо будет извлечь лук, и кусок морковки.   
  
Пока бульон вариться стоит подготовить следующие моменты:


1. Нарезать нужное количевство капусты
2. Почистить и порезать нужное количевство картошки
3. почистить и потереть свеклу
4. почистить и потереть нужное количевство морковки
5. порезать мелко нужное количевство лука (половинка)  

Свекла + Морковь  
На средне-низком огне нам надо поджарить нарезанный лучок до золотичтого цвета, добавить морковку, ее тушить минут 4-5, добавить свеклу, тушить ее тоже минут 4-5, в эту смесь выдавить немного лимонного сока, и добавить ложку(1-1.5) томатной пасты. Во время тушения - помешивать.

 ![](https://lore.hackem.cc/api/files.get?sig=eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJrZXkiOiJ1cGxvYWRzL2M5ZDU2ODViLTgwMWItNGI2ZS1hNmY1LWQ2NTJhMjY1NDdjOC8wOGRkMzFlNS0yODk4LTQ3ZjAtYmNhMy03NzZmYTRmYmNjYmYva2FwdXN0LmpwZyIsInR5cGUiOiJhdHRhY2htZW50IiwiaWF0IjoxNzkxMTE3MDAwLCJleHAiOjE3OTEyMDM0MDB9.thdckkhac_PnwPLgy26aL5EuFFeLpNSr1QKaUBMXeCA "left-50 =324x432")Настоявшийся бульон - надо вынуть мясо - дать ему отдохнуть на тарелке (покрыть фольгой). Мясо отделить от кости.   
  
Возвращаем бульон на огонь. В это кидаем картошку и пусть оно варится минут 20-30 примерно. В это время можно добавить немного соли, по вкусу. Пробуйте бульон. Старайтеь не пересолить. Но если кастрюля позволит можно будет добавить кипяченную воду из чайника для поправки.   
  
Вернуть с бульон мясо можно будет. Так же надо будет добавить капусту. С капустой пусть суп варится не более 10-15 минут, мы не хотим ее слишком сильно разварить. К этому времени нам так же надо будет добавить жаренную свеклу с морковкой, это придаст борщу его характерный красный цвет.  
  
Все это время надо будет помешивать борщ, проверять на вкус. После того как все ингредиенты добавлены борщу надо будет отдохнуть. Снять с огня, оставить закрытым для того чтобы он остудился и только потом в холодильник. Сразу в холодильник - испортится вкус. 

 ![](https://lore.hackem.cc/api/files.get?sig=eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJrZXkiOiJ1cGxvYWRzL2M5ZDU2ODViLTgwMWItNGI2ZS1hNmY1LWQ2NTJhMjY1NDdjOC9mZWYxYzU5OC03NzAyLTQ1MjctYjAxYS0yYmM5ZGY2YTQzYzkvcmVzdGluZy5qcGciLCJ0eXBlIjoiYXR0YWNobWVudCIsImlhdCI6MTc5MTExNzAwMCwiZXhwIjoxNzkxMjAzNDAwfQ.Tw9mdoy8zz9tVLo_elRGzv785kUREB-Zqlck_GipoJo "right-50 =324x576")

На следующий день - разогревается нужное количевство борща в тарелке индивидуально или кастрюлей - нескольких человек. На третий день - дать супу дойти до кипения - но не кипятить.   

  
 ![](https://lore.hackem.cc/api/files.get?sig=eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJrZXkiOiJ1cGxvYWRzL2M5ZDU2ODViLTgwMWItNGI2ZS1hNmY1LWQ2NTJhMjY1NDdjOC9lOGNiYjIwYy00MzdkLTQ1YmItYTdmMS1kZTEyODE4MTUxYWMvc2VydmluZy5qcGciLCJ0eXBlIjoiYXR0YWNobWVudCIsImlhdCI6MTc5MTExNzAwMCwiZXhwIjoxNzkxMjAzNDAwfQ.NegWEThppU_hwJ7Gqv25c7jvp-QmiX7oiUejXOHeDgE "left-50 =324x576")Подавать как хочется, но я (Эди) люблю кидать в свою тарелку борща мелко нарезанный ченок, ложку сметаны. Поперчить и по солить далее уже по вкусу.

---

**Documents**

- [О нас](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/o-nas-QY4JnnQznQ)
- [Проекты](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/proekty-Dui8Tsngs3)
- [Donate](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/donate-F24cOiaMOW)
- [Оборудование спейса](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/oborudovanie-spejsa-anMybBFat1)
- [Интернет-провайдеры Еревана](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/internet-provajdery-erevana-bOQ36Lkh5q)
- [Всякое разное](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/vsyakoe-raznoe-2nLdUtbhBz)
- [Поваренная Книга](https://lore.hackem.cc/s/main/doc/povarennaya-kniga-WJ9G0aZNzz)